Περιγραφή προϊόντος

CAS	1066-33-7
Καθαρότητα	98%
Εμφάνιση	Λευκή σκόνη με έντονη οσμή αμμωνίας
Κωδικός HS	2836994000
Πακέτο	25 kg/σάκο, 1FCL=27MT,

COA

ΕΙΔΟΣ	GB6275-86	ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
Διττανθρακικό αμμώνιο %: .	<97-100.5%	99.12%
C1 %:	<0.007	0.0068%
S %:	<0.0002	0.00018%
SO4 %:	<0.007	0.0062%
Υπολειμμα %	<0.008	0.0071%
% Fe:	<0.002	0.001 8%
Ως %:	<0.0002	0.0001 6%
Βαρύ μέταλλο (ως pb)%	<0.0005	<0.0005%
ΥΓΡΑΣΙΑ	<3.0%	2.52%
ΣΥΝΑΨΗ	ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Χρήσεις και Εφαρμογές

Το διττανθρακικό αμμώνιο (ABC) είναι ένας ζωτικής σημασίας παράγοντας αύξησης για τη βιομηχανία μπισκότων και κράκερ και οι αρτοποιοί το χρησιμοποιούν επίσης σε ορισμένα προϊόντα με έντονη γεύση, όπως το μελόψωμο. Το ABC αποσυντίθεται κατά τη θέρμανση στους 60 βαθμούς σε μια-προκαλούμενη από τη θερμοκρασία αντίδραση, απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα, αμμωνία και υδρατμούς. Το ABC προσφέρει σημαντικά τεχνικά πλεονεκτήματα, καθώς χρησιμοποιείται για γρήγορη, πρώιμη επέκταση στο φούρνο. Εφόσον το ABC δεν αρχίζει να δρα πριν από το φούρνο, σημαίνει ότι τα προϊόντα δεν αερίζονται όταν η ζύμη αναμειγνύεται ή στέκεται, κάτι που μπορεί να είναι ζωτικής σημασίας κατά τη διάρκεια της βλάβης των φυτών. Σε αντίθεση με το διττανθρακικό νάτριο, το οποίο αφήνει ένα υπόλειμμα αλκαλικού ανθρακικού νατρίου, το διττανθρακικό αμμώνιο δεν αφήνει κατάλοιπα όταν αποσυντίθεται από τη θερμότητα. Επομένως, δεν έχει καμία επίδραση στο pH του ψημένου προϊόντος. Ωστόσο, εάν υπάρχει περισσότερο από 5% υγρασία στο ψημένο προϊόν, η αέρια αμμωνία θα διαλυθεί σε αυτό το νερό και θα προσδώσει μια αμμωνιακή γεύση στο προϊόν. Για αυτόν τον λόγο, το διττανθρακικό αμμώνιο χρησιμοποιείται μόνο σε προϊόντα χαμηλής{10}υγρασίας όπως τα κράκερ.